TIENDA.DELIRIO.

PANES          ROSCÓN          DULCES          SALADOS          GOURMET          MENAJE

Pan Integral 100%. Trigo Completo Eco.

Uno de los más sanos de nuestros panes. Elaborado exclusivamente con harina ecológica procedente de la molienda del grano completo, es decir, a la vez se muelen a la piedra el salvado, el germen y el endospermo.

Ingredientes: Harina de trigo ECO integral molida a la piedra, Masa Madre (40%), agua y sal.

Proceso: Se parte de un escaldado de la harina el día anterior.  Reposo en bloque de mínimo 4 horas y formado en pieza para reposo en frío hasta el segundo día que se hornea. Greñado natural.

Corteza: Gruesa y de color oscura, crujiente con greña natural. Miga con tonalidad tostada y muy suave al paladar.

Miga: Elástica y de alveolos regulares. Color tostado con profundo sabor a trigo e intensidad media/alta debido al alto contenido de masa madre.

Hidratación: 80%

Tostada: Uniforme de color claro. Su gran e irregular alveolado generan espacios vacíos por lo que no es apto para líquidos (aceites) pero sí para mermeladas, patés, tomate, etc.

Maridaje: Pan perfecto para complementar los platos con bajo contenido en fibra. Acompaña bien a todas las verduras.

6,25

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