Un pan nutritivo lleno de sabor, uno de los más apreciados por su textura. Pasas hidratadas en vino blanco de rueda, AOVE, nueces, todo un mundo de sabores y texturas se presentan en este delicioso pan. Duración de 4/5 días en talega de tela.
Ingredientes: Harina de trigo blanca, harina de trigo integral (10%) y harina de centeno integral (10%), aceite de oliva virgen extra, leche, pasas sultanas hidratadas en vino blanco de Rueda, nueces, sal y Masa Madre de trigo.
Proceso: Reposo en bloque mínimo de 4 horas y formado en pieza con reposo en frío controlado de 24 horas hasta horneado al día siguiente.
Corteza: Fina, dorada y ligeramente crujiente.
Miga: De alveolado uniforme, elástica y con diferentes texturas por las nueces y las pasas. Sabor dulce con aromas variados.
Tostada: Dorado uniforme, mantiene el interior húmedo mientras está crujiente exteriormente.
Hidratación: 84%
Maridaje: Ideal en el desayuno para acompañar cualquier plato. Perfecto en tostada.
8,00€
