TIENDA.DELIRIO

PANES          ROSCÓN          DULCES          SALADOS          GOURMET          MENAJE          MATERIA PRIMA

Pan Centeno Eco Integral

Uno de los panes más difíciles de elaborar por la complejidad del centeno y su bajo nivel de gluten.

100% harina de centeno ECO integral con Masa Madre de centeno, sin adición de trigo ni otros cereales.

5,85

Está claro que el pan integral ha de ser algo más denso que el pan blanco, en igualdad de factores: la fibra que contiene no le aporta estructura y sin embargo le pesa, y los trocitos de fibras que andan sueltos por la harina perforan y debilitan las membranas del gluten.

Ingredientes: Harina de centeno ECO integral, Masa Madre de centeno, agua, sal, miel (0,17%) y canela (0,01%)

Proceso: Elaboración el primer día de un escaldado de centeno. Formado de las piezas y reposo con fermentación. Horneado.

Corteza: Gruesa y compacta, de color marrón oscuro, sabor ácido con regusto complejo a cereales tostados.

Miga: Compacta, sin apenas alveolado. Color marrón oscuro. De sabor ácido intenso suavizado con la miel y la canela que apenas aportan notas de sabor. Con regusto dulce y largo.

Tostada: Oscura, crujiente. Mejor en rebanadas muy finas.

Hidratación: Superior al 92%

Maridaje: Por su intenso sabor debe acompañar comidas fuertes como goulash y quesos intensos.

REPARTIMOS EN TODO MADRID

No importa desde donde compres en Madrid, respetando nuestros tiempos de preparación, disfrutarás de los mejores panes.

ENVÍOS GRATUITOS

Te lo llevamos a casa gratis con pedidos superiores a 30€