TIENDA.DELIRIO.

PANES          ROSCÓN          DULCES          SALADOS          GOURMET          MENAJE

Pan Centeno 100% Eco Integral

Uno de los panes más difíciles de elaborar por la complejidad del centeno y su bajo nivel de gluten.

100% harina de centeno ECO integral con Masa Madre de centeno, sin adición de trigo ni otros cereales.

5,85

Está claro que el pan integral ha de ser algo más denso que el pan blanco, en igualdad de factores: la fibra que contiene no le aporta estructura y sin embargo le pesa, y los trocitos de fibras que andan sueltos por la harina perforan y debilitan las membranas del gluten.

Ingredientes: Harina de centeno ECO integral, Masa Madre de centeno, agua, sal, miel (0,17%) y canela (0,01%)

Proceso: Elaboración el primer día de un escaldado de centeno. Formado de las piezas y reposo con fermentación. Horneado.

Corteza: Gruesa y compacta, de color marrón oscuro, sabor ácido con regusto complejo a cereales tostados.

Miga: Compacta, sin apenas alveolado. Color marrón oscuro. De sabor ácido intenso suavizado con la miel y la canela que apenas aportan notas de sabor. Con regusto dulce y largo.

Tostada: Oscura, crujiente. Mejor en rebanadas muy finas.

Hidratación: Superior al 92%

Maridaje: Por su intenso sabor debe acompañar comidas fuertes como goulash y quesos intensos.

APAGAMOS EL HORNO, NO LA LLAMA.
Nuestro compromiso siempre ha sido mimaros y cuidaros, con una sonrisa y la mejor calidad. A vosotros, nuestros clientes, nuestros proveedores y a todo el equipo de PAN.DELIRIO.

Desde siempre hemos pensado que “pan" y “salud” van de la mano y hoy más que nunca. Es por eso, para protegeros y protegernos, que nos vemos obligados a cerrar temporalmente.

Hoy nos toca compartir la mesa de una forma diferente, arrimando el hombro, cada uno desde su lugar, para vencer esto.

Aunque apaguemos los hornos seguimos amasando ilusiones y fermentando nuevos desafíos.

Nuestra llama sigue intacta, la tormenta pasará y volveremos a hacer pan, roscones y repostería con más fuerza que nunca y más ganas de ofreceros lo mejor de nosotros

Gracias por apoyarnos una vez más.

Carrito
There are no products in the cart!
Total
0,00
Continuar comprando