TIENDA.DELIRIO

PANES          ROSCÓN          DULCES          SALADOS          GOURMET          MENAJE          MATERIA PRIMA

Hogaza Delirio

Nuestro pan preferido, elaborado con harina ecológica molida a la piedra y 40% de Masa Madre. Solo harina, agua y sal, largas fermentaciones y mucho cariño.

5,85

Ingredientes: Harina de trigo blanca molida a la piedra (80%) harina de fuerza (20%), masa madre líquida (40%), sal y agua

Proceso:  Fermentación en bloque mínima de 4 horas con procesos de rearme del gluten. Reposo en frío hasta horneado al día siguiente. Greña natural.

Corteza: Gruesa de color miel y sabor largo a trigo tostado

Miga: De alvéolos irregulares grandes, color blanco, elástica. Sabor ligeramente ácido suave.

Hidratación:  75%

Tostada: Crujiente y con mucho sabor a trigo. Tostado regular manteniendo la miga blanda.

Maridaje: Sabor intenso y ácido en boca. Ideal para acompañar platos grasos de cuchara, embutidos.

Peso0.900 kg
Dimensiones21 × 20 × 12 cm

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