Pan.Real.

Pan ganador de la "Miga de Oro" como mejor Pan de la Comunidad de Madrid.

Lo denominamos "pan gran reserva" porque lleva tres días de elaboración, empezando con varios pre-fermentos y seis tipos de harinas de trigo y centeno diferentes, certificadas sin aditivos, dos tipos de Masa Madre de cultivo activo de Centeno integral y de Trigo blanco.hacen que destaque por su gran sabor y aroma a pan.

Notas de Cata

Corteza. Fina y crujiente, de color miel y aroma a trigo tostado. En su superficie presenta pequeñas burbujas, característico de su maduración en frío durante 18 horas.

Miga. De textura suave y color tostado claro debido a sus harinas integrales. Presenta una estructura alveolar desarrollada como consecuencia de una larga fermentación y alta hidratación del 70%.

Nariz. De intensidad media con aromas primarios a trigo maduro y tostado. Reminiscencia a campo mojado.

Boca. Crujiente por fuera y esponjosa en su interior. Ligeramente ácido y corpulento. Es equilibrado, elegante y adictivo.